Práškový vaječný proteín bol obľúbený doplnok stravy medzi nadšencami posilňovania svalov ešte predtým, než na trh nastúpili srvátkové alebo kazeínové proteíny . Tieto výrobky akoby ho vytlačili s trhu no práškový vaječný proteín zostáva výborným zdrojom bielkovín, ako aj ďalších hodnotných živín. V článku sa dozviete klady a zápory tohto výrobku.
Vaječný proteín výhody:
- Pri kúpe treba dbať aby výrobca zaručoval že je vyrobený z kvalitných vaječných bielkov , vtedy poskytuje vysoko hodnotné bielkoviny. Jedna dávka poskytuje cca 24g bielkovín to je 4x viac ako keby ste skonzumovali jedno celé vajce. Odporúča sa začať na 2 dávky denne pre ženy a tri odmerky denne u mužov.
- Výhodou je že neobsahuje laktózu , je to dobrý alternatíva pre ľudí ktorý nemôžu konzumovať mliečne výrobky s laktozov ani srvátkový “whey” proteín, kôli neznašanlivosti laktózy. Tu sú druhy proteínov ktoré sú bez laktózy
- Vaječný proteín obsahuje veľmi málo sacharidov v priemere to vychádza 2g na jednu dávku, je preto vhodný aj do redukčnej diéty.
- Je nízkotučný pretože sa vyrába výlučne s vaječných bielkov.
- Obsahuje značné množstvo vitamínov A,B a D.
Vaječný proteín nevýhody :
- Práškový vaječný proteín sa najčastejšie vyrába prostredníctvom sušenia. Aj keď vajcia sú pasterizované, práškový vaječný proteín je najlepšie ešte prevariť, aby ste zabezpečili, že avidín (typ bielkoviny), bol odstránený.
- Avidín sa viaže na biotín, B-vitamínu, môže nastať nedostatok biotín a symptómy, ako je strata vlasov, kožné problémy, rovnako ako neurologické symptómy u dospelých, ako sú depresie.
- Nekvalitný práškový vaječný proteín môže obsahovať nebezpečné patogény, ako je Salmonella, tiež. To platí najmä v prípade, že vajcia pochádzajú z továrenských fariem. Kurčatá v koncentrovaných kŕmenia operácií často žijú v toxických a znečistenom prostredí, takže to nie je žiadnym prekvapením.
- Stopy antibiotík, hormónov a iných liečiv sa tiež môžu nachádzať prášku. Preto radšej proteín kupujte z overených zdrojov s garanciami.
Praktické použitie vaječného proteínu
Je to vynikajúca prísada do pravidelných raňajok ako sú palacinky. V miske rozšľaháme jedno celé vajce, dva vaječné bielky a kopček proteínového prášku z vajec. Pridajte ďalšiu dávku proteínu, kým sa nedostanete konzistenciu palacinkového cesta.
Potom dáte variť lievance na panvicu ako klasické palacinky. Recept môžete obohatiť s ovocí, ako sú jablká, banány alebo lesné plody -čučoriedky mali.
Môžete ho pridať do čerstvých syrov, ako sú domáci jogurt syr alebo tvaroh rovnako.
Aminokyselinový profil
V 100g vaječného proteínu sa nachádzajú aminokyseliny v týchto množstvách:
- Alanin 5.49g
- Isoleucine 5.0g
- Serin 6.07g
- Arginin 4.54g
- Leucin 6.80g
- Threonine 3.41g
- Aspartic Acid 6.09g
- Lysin 4.64g
- Tryptophan 1.18g
- Cystin 1.88g
- Methionine 3.01g
- Tyrosin 3.21g
- Glutamic 10.89g
- Phenylalanin 4.94g
- Valin 6.02g
- Histidin 1.67g
- Prolin 2.92g
- Glycin 2.89g