
Pri výbere proteínového doplnku máte v obchodoch dostatok výberu.Ak však neznášate laktózu stále môžete vyberať srvátkový izolát ale rastlinné proteíny medzi ktorými sa nachádza aj proteín z ryže , čím je výnimočný sa dozviete v článku.
Čo je to proteín?
Proteín je životne nevyhnutnou živinou, ktorá tvorí dôležitú zložku našej stravy. Je vedecky dokázané, že zvyšuje svalovú hmotu, udržuje súčasnú veľkosť svalového tkaniva a pomáha posilňovať kosti. Je to zložka všetkých našich hlavných telesných tkanív a preukázalo, že nedostatok bielkovín vážne ovplyvňuje orgány v tele najmä mozog, črevá, obličky a imunitný systém.
Proteín je zložený z menších častí, nazvané aminokyseliny ktoré sú treba po náročnom tréningu doplniť lebo sa podielajú na regenerácii a obnovení svalov.
Rast svalov a regenerácia po cvičení má dve hlavné požiadavky: dobrá kvalita odpočinku a príjem kvalitných bielkovín.
Počas posledných piatych rokov sa obchod s doplnkami s proteínmy rozrástol, aby ponúka rôzne druhy proteínových prípravko “srvátkové-whey” sú najpredávaniejšie produky, poskytujú kvalitné bielkoviny, ale v poslednom čase výrobcovia zaznamenal rast dopytu proteínov pochádzajúcich z rastlín. Pozrite si ako si stojí rastlinný ryžový proteín v porovnaní so srvátkovým protéinom.
Ryža vs Srvátka
Srvátkový proteíny sú živočíšneho pôvodu , z mliečnych výrobkov skoro všetky “whey” majú kompletné aminokyselinové spektrum – to je dôležite pre rast svalov
Ryžový proteín sa extrahuje po naklíčení z celého zrnka , je to menej rozšírený zdroj bielkovín a má podobné aminokyselinové spektrum ako materské mlieko. Najviac je tu zastupená aminokyselina leucín ,táto aminokyselina veľmi pomáha regenerovať a “navyšovať ” svaly (superkompenzácia). Ak budete kupovať proteín berte taký ktorý v jednej dávke dodá okolo 1,5g leucínu aby regenerácia bola rýchlejšia.
Porovnanie aminokyselinového profilu
Aminokyseliny | CFM whey | Ryžový proteín |
Alanín | 4,96 | 5,58 |
Arginín | 2,64 | 8,44 |
Asparágová kyselina | 10,35 | 8,95 |
Cysteín | 1,69 | 2,09 |
Glutámová kyselina | 17,63 | 18,18 |
Glycín | 1,8 | 4,33 |
Histidín | 1,8 | 2,42 |
Izoleucín | 5,7 | 4,05 |
Leucín | 10,35 | 8,07 |
Lyzín | 9,4 | 3,52 |
Metionín | 2,01 | 2,67 |
Fenylalanín | 3,06 | 5,32 |
Prolín | 6,44 | 4,64 |
Treonín | 6,86 | 3,75 |
Tryptofán | 1,48 | 1,06 |
Tyrozín | 2,96 | 5,19 |
Valín | 5,81 | 5,83 |
Serín | 4,96 | 5,9 |
- Porovnávali sme výrobky od jedného výrobcu – Nu3tion
Tabuľka s porovaním množstva aminokyselín ukazuje že ryžový proteín oproti klasickému srvátkovému proteínu je vyrovnaný súper. Porovanie pri esenciálnych aminokyselinach:
Dalším faktorom je vstrebávanie proteínu do krvy resp aminokyselín , oba sú skrátka iné zatiaľ čo srvátkový ide do krvi rýchlo a vytvorí špičku cca po hodine od požití dosahuje strop a potom klesá po troch hodinách od konzumácie sú aminokyseliny v krvi približne tak ako predtým.
Ryžový proteín zasa nemá rýchly nástup , do krvi sa uvoľňuje postupne a uvoľnuje sa aj po troch hodinách
- modrý = srvátkový koncentrát
- červený=ryžový koncentrát
Alergény
Syrovátkový proteín je produktom mlieka a niektorí ľudia (chýba enzým ktorý na starosti trávenie laktózy -mliečneho cukru) sú ponechané s nestrávenou laktózou, ktorá sa pohybuje cez žalúdok a do čriev, kde dochádza k fermentácii – kvaseniu tvorí sa plyn, ktorý spôsobuje kŕče žalúdka, nadúvanie, plynatosť a hnačku. Ryžový proteín v porovnaní s srvátkovým proteínom výhodu že je hypoalergénny tedá môžu ho celiatici a ľudia s laktózovou intoleranciou.
Ďaľšie výhody proteínu z ryže
Proteín z ryže obsahuje niektoré látky ktoré srvátkový proteín nemý. Šupka ryžového zrna obsahuje dôležité antioxidanty, vitamíny B a vlákninu, čo zvyšuje hodnotu tohto zdroja bielkovín. Vláknina je dôležitá pre zdravé trávenie a často nie je prítomná v srvátkových produktoch.
Antioxidanty zabraňujú oxidačnému stresu, ktorý spôsobuje poškodenie buniek a môže viesť k ochoreniam, ako sú kardiovaskulárne ochorenia a rakovina. B Vitamíny poskytujú nevyhnutné vitamíny pre energetický metabolizmus.
Spaľovanie tuku – proteíny majú “termogénny” účinok, to znamená, že vytvárajú teplo v tele počas procesu trávenia. Vzhľadom k tomu, prášok neobsahuje veľa energie, používa energiu ostatných zdrojov
Napríklad výskum publikovaný v časopise Journal of Nutrition ukázal, že konzumácia bielkovinových izolátov z ryžových proteínov po tréningu s činkami znižuje relatívnu tukovú hmotnosť a zvyšuje telesnú hmotnosť čiže hypertrofiu kostrového svalstva (rast svalov), výkon a silu ( zlepšuje výkon).
Chutí alebo nechutí ?
Zakaznícke hodnotenia chuti sú viac kladné u srvátkových proteínov ,nektoré chutia fakt delikátne. Tie “rastlinné” sú na tom horšie čo sa týka rozpustnosti a chuti zákazníci hodnotia chuť ryžového proteínu nad sójový a hrachový.
Cena v obchode
Samozrejme záleží od značky výrobcu,obchodu a pod.. cena za 1kg ryžového proteínu sa pohybuje nad 12€ v porovaní so srvátkovým proteínom je to asi remíza 1:1 ,možno ryžový je o niečo malo drahší zaleží na ochutení a značke.
Verdikt záverečné porovnanie
V porovnanie s ryžového proteínu s klasickým srvátkovým v plusoch a mínusoch vychádza v recenzii nasledovne .
Plusy:
- Dobré celkové aminokyselinové spektrum
- Bez laktózy , obľúbený u vegánov, komplet hypoalergénny
- Obsahuje okrem bielkovín užitočné látky vlákninu,vitamíny,antioxidanty
Mínusy:
- Chuť je horšia ako u väčšiny srvátkových proteínov
Čo sa týka aminokyselinového spektra tak to je skrátka odlišné od srvátkovéj verzie , celkovo sa môže zdať že dokonca vyhráva proteín z ryže ale v praxi to bude 1:1.