Ryžový proteín vs srvátkový (whey) proteín – porovnanie

Pri výbere proteínového doplnku máte v obchodoch dostatok výberu.Ak však neznášate laktózu stále môžete vyberať srvátkový izolát ale rastlinné proteíny medzi ktorými sa nachádza aj proteín z ryže , čím je výnimočný sa dozviete v článku.

Čo je to proteín?

Proteín je životne nevyhnutnou živinou, ktorá tvorí dôležitú zložku našej stravy. Je vedecky dokázané, že zvyšuje svalovú hmotu, udržuje súčasnú veľkosť svalového tkaniva a pomáha posilňovať kosti. Je to zložka všetkých našich hlavných telesných tkanív a preukázalo, že nedostatok bielkovín vážne ovplyvňuje orgány v tele najmä mozog, črevá, obličky a imunitný systém.

Proteín je zložený z menších častí, nazvané aminokyseliny ktoré sú treba po náročnom tréningu doplniť lebo  sa podielajú na regenerácii a obnovení svalov.

Rast svalov a regenerácia po cvičení má dve hlavné požiadavky: dobrá kvalita odpočinku a príjem kvalitných bielkovín.

Počas posledných piatych rokov sa obchod s doplnkami s proteínmy rozrástol, aby ponúka rôzne druhy proteínových prípravko “srvátkové-whey” sú  najpredávaniejšie produky, poskytujú kvalitné bielkoviny, ale v poslednom čase výrobcovia zaznamenal rast dopytu proteínov pochádzajúcich z rastlín. Pozrite si ako si stojí rastlinný ryžový proteín v porovnaní so srvátkovým protéinom.

Ryža vs Srvátka

Srvátkový proteíny sú živočíšneho pôvodu , z mliečnych výrobkov skoro všetky “whey” majú kompletné aminokyselinové spektrum – to je dôležite pre rast svalov

Ryžový proteín sa extrahuje po naklíčení z celého zrnka , je to menej rozšírený zdroj bielkovín a má podobné aminokyselinové spektrum ako materské mlieko. Najviac je tu zastupená aminokyselina leucín ,táto aminokyselina veľmi pomáha regenerovať a “navyšovať ” svaly (superkompenzácia). Ak budete kupovať proteín berte taký ktorý v jednej dávke dodá okolo 1,5g leucínu aby regenerácia bola rýchlejšia.

Porovnanie aminokyselinového profilu

• Porovnávali sme výrobky od jedného výrobcu – Nu3tion

 

Tabuľka s porovaním množstva aminokyselín ukazuje že ryžový proteín oproti klasickému srvátkovému proteínu je vyrovnaný súper. Porovanie pri esenciálnych aminokyselinach:

 

Dalším faktorom je vstrebávanie proteínu do krvy resp aminokyselín , oba sú skrátka iné zatiaľ čo srvátkový ide do krvi rýchlo a vytvorí špičku cca po hodine od požití dosahuje strop a potom klesá po troch hodinách od konzumácie sú  aminokyseliny v krvi približne tak ako predtým.

Ryžový proteín zasa nemá rýchly nástup , do krvi sa uvoľňuje postupne a uvoľnuje sa aj po troch hodinách

• modrý = srvátkový koncentrát
• červený=ryžový koncentrát

 

Alergény

Syrovátkový proteín je produktom mlieka a niektorí ľudia (chýba enzým ktorý na starosti trávenie laktózy -mliečneho cukru) sú ponechané s nestrávenou laktózou, ktorá sa pohybuje cez žalúdok a do čriev, kde dochádza k fermentácii – kvaseniu tvorí sa plyn, ktorý spôsobuje kŕče žalúdka, nadúvanie, plynatosť a hnačku.  Ryžový proteín v porovnaní s srvátkovým proteínom výhodu že je hypoalergénny tedá môžu ho celiatici a ľudia s laktózovou intoleranciou.

 

Ďaľšie výhody proteínu z ryže

Proteín z ryže obsahuje niektoré látky ktoré  srvátkový proteín nemý. Šupka ryžového zrna obsahuje dôležité antioxidanty, vitamíny B a vlákninu, čo zvyšuje hodnotu tohto zdroja bielkovín. Vláknina je dôležitá pre zdravé trávenie a často nie je prítomná v srvátkových produktoch.

Antioxidanty zabraňujú oxidačnému stresu, ktorý spôsobuje poškodenie buniek a môže viesť k ochoreniam, ako sú kardiovaskulárne ochorenia a rakovina. B Vitamíny poskytujú nevyhnutné vitamíny pre energetický metabolizmus.

Spaľovanie tuku – proteíny majú “termogénny”  účinok, to znamená, že vytvárajú teplo v tele počas procesu trávenia. Vzhľadom k tomu, prášok neobsahuje veľa energie, používa energiu ostatných zdrojov

Napríklad výskum publikovaný v časopise Journal of Nutrition ukázal, že konzumácia bielkovinových izolátov z ryžových proteínov po tréningu s činkami znižuje relatívnu tukovú hmotnosť a zvyšuje telesnú hmotnosť čiže hypertrofiu kostrového svalstva (rast svalov), výkon a silu ( zlepšuje výkon).

 

Chutí alebo nechutí ?

Zakaznícke hodnotenia chuti sú viac kladné u srvátkových proteínov ,nektoré chutia fakt delikátne. Tie “rastlinné” sú na tom horšie čo sa týka rozpustnosti a chuti  zákazníci hodnotia chuť ryžového proteínu nad sójový a hrachový.

Cena v obchode

Samozrejme záleží od značky výrobcu,obchodu a pod.. cena za 1kg ryžového proteínu sa pohybuje nad 12€ v porovaní so srvátkovým proteínom je to asi remíza 1:1 ,možno ryžový je o niečo malo drahší  zaleží na ochutení a značke.

Verdikt záverečné porovnanie

V porovnanie s ryžového proteínu s klasickým srvátkovým  v plusoch a mínusoch vychádza v recenzii nasledovne .

Plusy:

• Dobré celkové aminokyselinové spektrum
• Bez laktózy , obľúbený u vegánov, komplet hypoalergénny
• Obsahuje okrem bielkovín užitočné látky vlákninu,vitamíny,antioxidanty

Mínusy:

• Chuť  je horšia ako u väčšiny srvátkových proteínov

 

Čo sa týka aminokyselinového spektra tak to je skrátka odlišné od srvátkovéj verzie , celkovo sa môže zdať že dokonca vyhráva proteín z ryže ale v praxi to bude 1:1.